Đặc biệt của nền ẩm thực hà nội là đồ ăn ngon có vị vừa dùng, thanh đạm, dịu êm thế sự thật lại cho thấy lại có màu sắc sặc sỡ, sẽ không bao giờ đậm những vị cay, ngọt, béo mà thiết yếu dùng nước mắm loãng và mắm tôm để chế biến phụ gia đi…